Una de las opciones para mantener tu alimentación en el camino de lo sano, saludable y sin someterte a restricciones o platos insípidos son los budines de vegetales. ¡Aprende dos recetas de estos budines que te encantarán!

Un pequeño dato:

Los budines o pudines (como también se les conoce) denotan ser un plato preparado con huevos, leche y azúcar; claro, cuando de repostería se habla. Sin embargo, también hay opciones con un toque más salado, siendo a base de vegetales e incluyendo igualmente algún derivado lácteo y huevos.

2 budines de vegetales ricos, saludables y fáciles de preparar:

Estas dos recetas de la revista cocina con sabor de hogar te dejarán con ganas de querer cocinar más y más budines de vegetales. La versatilidad de estos platos los hacen ideales para servirlos a cualquier hora, incluso como un pequeño aperitivo para picar entre comidas.

1. Budines de Calabacín



Ingredientes:

Para preparar 4 unidades de éstos necesitarás:
3 calabacines largos, media cebolla, 4 huevos, 100g de queso crema preferiblemente descremado, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 cucharada de curry, 1 taza de puré de auyama, sal y pimienta al gusto.

2. Preparación: Un paso a paso súper fácil



Para los calabacines:

Lávalos bien y pícalos primero en rodajas y luego en cubos sin retirar la concha.
En un sartén caliente, rocía un poco de aceite en aerosol o toma una servilleta con aceite y pásala por la sartén. Saltea la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega los calabacines picados condimentando con sal a tu gusto. Cocina hasta que estén tiernos.

3. Para la mezcla del pudín:



En un bol coloca los huevos, el queso crema, queso rallado y el curry.
Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla bien todos estos ingredientes.
A continuación divide esta preparación en dos partes iguales. Mezcla una parte con el puré de auyama y la otra con los calabacines hasta que se integren bien.

4. Armando los pudines:



Ve precalentando tu horno a 180°C.
Para esto debes utilizar un molde para pudines, sin embargo si no lo tienes puedes usar inclusive el de cupcakes o magdalenas.
Rocía con aceite en aerosol los moldes o usando una servilleta con aceite. En caso de ser de silicona este paso no es necesario, aunque si deseas realizarlo por precaución o para facilitar el desmolde no hay problema.
Vierte la mezcla de calabacines en cada uno y complementa con la preparación de auyama.

5. ¡Ahora sí, al horno!



Cocina durante 30 minutos.
Luego, espera que se enfríen y desmoldas con sumo cuidado.
Estos pudines de calabacín y auyama puedes servirlos a la temperatura que desees, fríos, tibios o calientes.
¡Disfrútalos!

6. Pudín de remolachas



Ingredientes:

Para 4 porciones, los ingredientes a usar son:
1Kg de remolachas, 4 huevos, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, 4 cucharadas de queso crema, 1 cucharadas e perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.

7. Paso a paso de la preparación:



Cocinando las remolachas:

Hierve las remolachas en una olla con suficiente agua con sal hasta que estén tiernas.
Espera que enfríen para retirar la piel. Posterior a ello, usando un procesador de alimentos, procesa hasta conseguir una pasta.

8. Para la mezcla del pudín:



La pasta de remolachas procesadas mézclala con los huevos, el queso parmesano rallado y el queso crema.
Agrega un poco de perejil fresco picado espolvoreando y condimentando con sal y pimienta al gusto.

9. Armando los pudines de remolacha



Vierte la mezcla preparada en los moldes previamente engrasados.
Cocina en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, aunque si usas moldes individuales debes estar atento, a los 15 a 20 minutos están listos.
Pasado el tiempo, retira del horno y desmolda con cuidado.

Atrévete a preparar estos dos budines de vegetales y no te arrepentirás. Son fáciles, muy ricos y el plato ideal para cualquier hora del día sin preocuparse por kilos de más.

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